Huile d'olive vierge extra grecque, biologique de production artisanale au village de Molai au sud de Laconie. L'huile provient uniquement de la variété Koroneiki.
Son gout esr assez fruitée et assez doux, avec un arrière goût de noisette et très légèrement piquant. Notes légèrement épicés mais très subtiles. Goût très équilibré.
Bouteille de verre de 75 cl ou bidon de 5 litres
Production artisanale par le producteur Nikos Stamatakos (OLIVERAIES STAMATAKOS) au village Molai au sud de Laconie. L'huile provient uniquement des oliveraies du producteur de la variété Koroneiki.
Les olives sont récoltées pendant les mois de novembre et décembre où elles sont vertes ou noires.
Elles sont pressées le jour même de la récolte au moulin du producteur.
fr_igp_4c.jpgL'extraction de l'huile est effectuée en deux étapes (au lieux de trois) et aux températures très basses, de 17 à 20°C.
L'acidité est très faible (inférieure de 0,5%) et le goût est fruité noire, riche et légèrement prononcé.
Idéale pour les amateurs des huiles au goût riche et fruité, mais pas trop fort.
IGP LACONIE
L'avis de l'expert* :
Parfum : Typé, aux notes d'herbes aromatiques.Elle a un côté poivré et l'odeur de la garrigue.
Cuisson, assaisonnement.
* L'expert :
La dégustation des huiles a été réalisée par Philippe, chef et propriétaire du restaurant BALTHAZAR, 50 Rue des Couteliers à Toulouse. Tél. : 05 62 72 29 54
80.40
EUR
