Notre Farine de blé T80 (meule de pierre) est de variétés anciennes panifiables sont transformées dans les fermes biologiques du Tarn ou chez notre meunier.
Pour vos recettes de pains, pains spéciaux, pizzas et pâtisserie, pensez à la farine de blé T80 Bio ou farine bise de Bioterroir
Derrière son appellation T80, cette farine de blé est plus complète que la farine blanche.
Modes de consommation
La Farine T80 peut être utilisée seule (inutile de la couper avec une T65, même pour la pâtisserie) ou pour compléter d'autres farines comme le seigle, le petit épeautre, le sarrasin mais aussi divers flocon afin de créer des pains et pâtisseries goûteuses et inventives. Vous pouvez aussi utiliser cette farine en machine à pain.
Propriétés
Les farines de blé Biologiques souvent issues de variétés plus anciennes et moulues à la meule de pierre ont un taux de blutage (tamisage après meulage) moyen, T 80, idéal pour l'homme, riches en germe de blé et fibres douces dont l'assise protéique est suffisamment malaxée pour permettre une action enzymatique. Le blutage est l'opération qui consiste à séparer la farine du son. Riche en fibres et nutriments essentiels, aromatique et savoureuse, elle est rassasiante et améliore le transit en douceur.
A savoir
Plus une farine est raffinée (débarrassée des germes de blé et du son), plus elle perd de l'intérêt au niveau nutritionnel car elle est « débarrassée » des protéines, fibres, du germe riche en acides gras insaturés, des vitamines et surtout du groupe B, oligoéléments qui se concentrent dans les fines enveloppes du grain complet originel. Tous ces nutriments sont éliminés par abrasion pour obtenir des produits dits « raffinés », blanchis (graines et farines) qui sont en fait très appauvris en nutriments de qualité.
Conseil
Consommer de la farine plus complète ou bise comme la Farine T80 (semi-complète). Mais attention ! La concentration des pesticides se trouve en grande partie dans les enveloppes des céréales. Il est donc important de ne consommer des produits complets qu'issus de l'agriculture Biologique. Préférez également les farines dont la mouture est faite sur meule de pierre.
100% Bio écrasée sur meules de pierre. Sans additifs ou conservateurs.
Analyse nutritionnelle pour 100gr de farine.
Valeur énergétique : 369kcal ; 1545kJ
Lipides : 1.5gr dont 0.3gr d'acides gras saturés
Glucides : 77gr dont 0.4gr de sucres.
Fibres : 4.7gr.
Protéïnes : 10gr.
Sel : 0.01gr.
2.49
EUR
