Découvrez un légume oublié! Le pois carré c'est ... carrément bon!
Le Pois carré est une variété locale de pois Tarnais (Lathyrus sativus), très présente il y a plus de 50 ans dans les jardins potagers et dans les champs. Il est communément nommé « gesse » dans le Sud-ouest.
Moins farineux que la fève ou les haricots. C'est une légumineuse très riche en protéines et très digeste qui gagne à être connue !
Cette légumineuse est consommée depuis le début du néolithique en Europe du Sud, en Inde du nord et dans la corne de l'Afrique.
Description
Graine beige de forme plutôt carrée au goût proche du pois et de la fève.
Ingrédient :
Pois carré*
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Conseils d'utilisation :
Mettre à tremper les pois carré 12 heures. Rincer. Les cuire pendant 1 heure dans 5 fois leur volume d'eau salée. Accommoder à son goût.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de Pois carré
Energie 281 Kcal/ 1182 KJ
Matières grasse:1,0g
-dont acides gras saturés: 0,2 g
Glucides: 32,0 g
-dont sucres: 3,6 g
Fibres alimentaires: 23,3g
Protéines: 24,4g
Sel: 0,04g
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