Le CARIGNAN vieilles vignes rouge IGP Côtes catalanes, une robe carmin aux reflets violacés. Nez marqué de kirsch. Belle fraîcheur en bouche, fruit mûr à noyaux, réglisse mentholée, amandes grillées. Ample et complexe. Belle longueur.
Le Carignan Vieilles Vignes du Domaine Aïchoux est un exemple de la richesse du terroir des Côtes Catalanes et du savoir-faire viticole de la région. Ce vin saura séduire les amateurs de vins rouges authentiques et expressifs.
Terroir : Les vignes du Domaine Aïchoux sont situées dans un terroir particulier, avec des sols schisteux et granitiques. Ce type de sol favorise un bon drainage et permet aux racines des vignes de puiser profondément les nutriments nécessaires.
Vinification : vendanges manuelles. Transfert de la vigne à la cave en chambre froide mobile. Vignification en double macération carbonique + traditionnelle 45 jours. Elevage en barrique neuve de 400L. Bâtonnage 4 mois.
Dégustation : Il est recommandé de servir ce vin légèrement frais, à une température d'environ 16-18°C, pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.
Teneur en alcool : 13% vol.
Le domaine d'Aïchoux se trouve au cœur des Fenouillèdes, dans le charmant village de Sournia, niché dans les Pyrénées-Orientales. Ce domaine est géré par l'E.S.A.T. « Les Ateliers de Val de Sournia », une initiative qui valorise l'inclusion des personnes en situation de handicap dans l'univers viticole.
Afin de coordonner toutes ces étapes complexes, l'aide précieuse de Stéphane Serre, connu pour ses vins de haute couture sous sa marque «Terres de L'Amandyère» dont le succès ne fait plus de doute, valorise notre domaine par sa connaissance du vivant et l'originalité de ses méthodes uniques en therme de recherche vinique.
14.00
EUR
